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春季老年人吃啥養肝

發表于 2016/3/9 9:34:59 來源:新浪健康博客


  春天來了,對於我們的老年朋友來說可是一件好事;可以外出活動觔骨。但也是一件困惑的事,季節的變化容易引發疾病。

  春季養生也應遵循養陽防風的原則。春季,人體陽氣顺應自然,向上向外疏發,因此要注意保護體内的陽氣,凡有損陽氣的情況都應避免。春天通過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病,從而達到延年益壽的一種。

  春季應以養肝髒爲主,肝髒人體的一個重要器官,它具有調節氣血,幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機制作用。因此,春季肝得法,交帶來整年的健康安壽。早春時節,專家指出,養肝擴肝要從飲食、起居、鍛鍊和情志方面入手。

  對於老年人來說,老年人是咱們目前人口的重要組成部分,是社會的寶貴財富。如何使老年人保持旺盛的生命活力,防病抗衰,延年益壽,這已是人人關心的重要的社會問題。影響老年人壽命和健康的因素是多方面的,而飲食營養則是重要方面。營養專家們認爲,營養不足和營養不平衡是導致多種疾病生要誘因。從老年人的生理特點,食養理論和原則、合理營養、四季食補、食物保健、飲食宜忌、飲食調料等方面來進行。

  事實上,胖人減體重,而瘦人欲增加體重也絕非易事,據觀察,每周增加1000克體重,每天要多攝入500~1000千卡的熱量。因此,要改善老人體重不足,使其增加體重,具體原則有以下4點。

  1、平衡膳食:營養要合理,葷素、粗細、幹稀搭配符合衛生要求,全天熱量應供給3000千卡以上,其中蛋白質占總熱量的12%,脂肪占30%,碳水化合物占58%。

  2、注意烹調方法:選擇適合老年人咀嚼和消化能力的烹調方法,如汆、燉、煮、熬、蒸等方法。食物宜多樣化,在刀功上應多用絲、沫、丁、片等。還應選用能刺激胃液分泌、增加食欲的調味品。

  3、養成良好的飲食習慣:飲食要定量、定時、進餐時要細嚼慢咽,保持愉快的心境,以利於食物的消化吸收。(一般在三餐之加餐2次)。

  4、食物構成如:每日食譜中可供給穀類300~400克,粗雜糧、薯類100~200克,禽肉類100~150克,牛奶或豆漿300~500克,雞蛋1~2個,豆制品100~150克,蔬菜500~750克、水果100~200克,植物油40~50克,糖25克,食鹽6克,具體實行,還得根據個人的情況實施。但一定要保證充足的熱量及各種營養素之間的平衡。

  均衡營養合理膳食還應遵循以下幾點

  一、蔬果每天5種,每種80克,

  吃法:對於老人來說,每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果,每頓飯應有一到兩種蔬菜,而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯後,這樣有助於保持血糖的穩定。水果最好是富含維生素C的,如橘子、木瓜、因爲,維生素C可以幫助老人更好的吸收鐵,避免發生貧血

  二、土豆米飯換着吃

  可把饅頭、麵包、米飯、面條、土豆等含有大量碳水化合物稱爲主食。它們的益處:人體的能量和主要的營養物質來源於澱粉類食物,此外,這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素,尤其是B族維生素,必須從主食中穫得。全麥食品中纖維的含量更高些,它和蔬菜、水果一樣可以保護内髒、防止便祕。尤其推薦土豆,土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富,這是其他主食難以媲美的。將土豆和其他主食換着吃,有助於老人穫得均衡的營養。

  三、吃了豆制品就要減少吃肉

  粉色的食物包括肉類、魚類、蛋黄、豆類、如果吃了豆制品,肉的量就要相應減少。(有句話這麼說,豆類是地里長出來的肉)它們益處:肉和魚富含蛋白質、鐵、鋅、B族維生素、肉也是核黄素的主要來源;魚類對防治心髒病症有明顯效果,還富含維生素A、D和鐵;豆類可以提供蛋白質、纖維、鐵、鋅和磷;蛋類可以提供蛋白質、維生素A和D還有核黄素。

  四、零食點心最好隔天吃

  零食多是用糖和脂肪的形式身人體提供能量的,有的還含有不少鹽分,其他營養的含量很低。老人對甜食的需求量很小,大約點到一天飲食的1/5。如果每天吃2-3種零食,那每種隻能吃兩三口。

  五、食欲不好喝酸奶

  好多老人有這樣的一個誤區,認爲牛奶是小孩子的專利,上了年紀的人並不需求,家里買了牛奶都隻是給孩子喝,這就錯了。對於老人來說,喝牛奶也應該成爲每天必修的功課。它的益處:缺鈣是老年人健康最大的敵人,而牛奶中的鈣是最容易吸收的,它可以延緩骨骼的衰老。此外,它還含有蛋白質、維生素A,強化奶中,還含有可以促進鈣吸收的維生素D。

  以下提供幾個菜譜以作參考:

  拌豬肝菠菜

  原料:生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克,香菜、精鹽、一品鮮醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。

  制作:

  1、將生豬肝切成小薄片,用開水汆半生,撈出用涼水過涼,控淨水分。

  2、將菠菜洗淨,切成2釐米的長段,放入開水中焯一下,再放入冷水中過涼,控淨水分。

  3、將香菜切成2釐米的長段。

  4、把菠菜放入盆内,上面放肝片、香菜段、海米、然後用精鹽、一品鮮醬油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁,澆上即可。

  老人的飲食注意6忌

  1、忌硬:人到老年,牙齒松動,消化功能低下,食物宜切碎煮爛,蔬菜宜用嫩葉,忌進食過硬和油炸或過幹食物。

  2、忌多:老年人應該少吃多餐,避免暴飲暴食的現象,如飲食過多,會使胃腸發生急性擴張,引起胃腸消化吸收紊亂現象。

  3、忌寒:老年人多陰虛,不喜寒,飲食宜熱,可暖胃養身,尤其冬天。

  4、忌偏食:老年人飲食應多樣化,合理搭配,注意補充含鐵、鈣豐富的食物,鐵是合成血紅蛋白的主要成分,缺鈣易發生骨骼膠鈣和骨質疏松

    5、忌長期吃素:老年人由於熱量消耗減少,食欲減退,或出於減肥和防治高血壓的目的,而禁葷吃素。這是不智之擧,對身心健康有害。植物食物中所含的錳元素,人體很難吸收,而肉類食物中雖然含錳元素較少,但容易被人體利用。所以,吃肉是攝取錳元素的重要途經;因此,老年人不宜吃素。

  6、忌用鋁制餐具:老年期癡呆症的發病原因,主要是鋁元素在人體特别是大腦皮層内沉積所致。主要表現智障礙、精神錯亂、步態共濟失調、意識混沌、言語顛倒等。因此,老年人盡量不使用鋁合金餐具,以減少鋁元素的攝入量。

  建議:春節是缺水的季節應多以粥爲主來補充身體内的水分。


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