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究竟誰是“蔬菜皇后”

發表于 2016/3/9 9:32:58 來源: 中國新聞網

  洋蔥,又叫球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥,被譽爲“蔬菜皇后”,有5000多年的歷史。18世紀的《嶺南雜記》上記載,洋蔥先由歐洲引種澳門,後再引種廣東。

  古代中醫認爲,洋蔥味甘、微辛、性溫,入肝、脾、胃、肺經,具有潤腸、理氣和胃、健脾進食、發散風寒、溫中通陽、消食化肉、提神健體、散瘀解毒的功 效。主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、痢疾等症。近代醫學也發現,洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作 用。它是醫學界所知道的唯一含前列腺素的植物,能保護前列腺。洋蔥還含有一種名叫槲皮素的物質,能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。

  在美國獨立戰爭進入高潮期間,格蘭特將軍給後方總部寄去一封緊急信件,信上說:“沒有洋蔥,我無法調遣我的部隊。”翌日,滿載洋蔥的3列火車就開往前線。格蘭特將軍相信,洋蔥可以預防痢疾和其他疾病。

  洋蔥的吃法多種多樣,可以與多種食材搭配,可以放在湯、沙拉、麵包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中,還可以用於烤、炸、熏、蒸、炒、生吃等。大家都知道切洋蔥容易“辣眼”,有個小竅門,就是把菜刀放在冷水里浸一會兒,再切就沒事了。

  洋蔥拌木耳有減肥的功效;洋蔥炒豬肝可以排毒養顏;洋蔥炒西紅柿能提高人體吸收維生素C和維生素E的能力;洋蔥炒雞蛋有抗衰老、緩解潰瘍的功效……總而言之,洋蔥是一種集營養、保健、治療於一身的特色蔬菜,多吃對身體好處多多。


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